Tofu Pita James Barber

Nous avons découvert cette recette il y a de nombreuses années, d'ailleurs c'était une des premières recettes de tofu que nous avons essayées, et nous sommes automatiquement tombés en amour. C'est simple à préparer, économique, frais et totalement satisfaisant.

Elle est au menu cette semaine et nous allons la servir avec de la crème sûre Tofutti mais on pourrait aussi bien utiliser du yogourt de soya nature.

James Barber est décédé en 2007. Il a eu une émission de télé à la CBC, The Urban Peasant, et même si peu de ses recettes étaient végétariennes, j'aimais beaucoup apprendre ses trucs et techniques. Avant chaque pause commerciale, on apprenait aussi un petit fait divers côté culinaire. Bref, j'aimais bien et j'ai veganisée quelques-unes de ces recettes au fil des années.

Voici donc sans plus attendre, le Tofu sur Pita de James Barber!
Bon appétit!

Tofu Pita James Barber
**Lire la recette en entier avant de procéder, pour faciliter le processus**

- 1 bloc de tofu extra-ferme, coupé en fines frites
- 1/2 à 1 oignon blanc, en fines rondelles
- 1 c. à table d'huile

Brunir le tout dans une poêle en fonte ou autre poêle épaisse.
Lorsque que le tofu est bien doré et croustillant de tous les côtés, retirer temporairement du feu et ajouter en mélangeant rapidement*:

- 2 c. à table de beurre d'arachide
- 2 c. à table de sauce soya
- jus d'un citron
- sel, au goût
- poivre de cayenne

Remettre sur le feu pour réchauffer. Servir immédiatement dans un pain pita garni avec de la laitue romaine, des feuilles d'épinards et de la crème sûre végétalienne, comme celle de marque Tofutti.

On peut accompagner d'olives noires.

*On peut aussi préparer à l'avance la petite sauce à l'arachide et l'ajouter en un coup pour "déglacer" le tofu croustillant.